Thị trường thiết bị nhà bếp tập trung toàn cầu được dự kiến sẽ tăng trưởng với tốc độ CAGR là 6,8% từ năm 2023 đến năm 2030, được thúc đẩy bởi nhu cầu tăng cường sản xuất thực phẩm, tự động hóa và giải pháp tiết kiệm năng lượng. Theo một báo cáo gần đây của Grand View Research, giá trị của ngành dự kiến sẽ vượt quá 42 tỷ đô la vào năm 2030, được thúc đẩy bởi quá trình đô thị hóa nhanh chóng, mở rộng chuỗi QSR và áp dụng nhà bếp đám mây.
Tự động hóa và đổi mới tích hợp IoT
Nhà bếp tập trung hiện đại đang ngày càng áp dụng các thiết bị thông minh được tích hợp với các cảm biến IoT để theo dõi thời gian thực các thông số nấu ăn, quản lý hàng tồn kho và bảo trì dự đoán. Các công ty như Rational AG và Middleby Corporation đã ra mắt các lò nướng và các món nướng do AI điều chỉnh tự động điều chỉnh các chế độ nấu ăn, giảm chi phí lao động và giảm thiểu lỗi của con người.
"Các nhà khai thác bây giờ ưu tiên thiết bị đảm bảo tính nhất quán trên nhiều địa điểm trong khi giảm chi phí hoạt động", Lisa Harper, nhà phân tích dịch vụ thực phẩm tại Technavio cho biết. "Các thiết bị hỗ trợ IoT đang trở nên không thể thương lượng cho các chuỗi quy mô lớn và nhà bếp đám mây."
Tính bền vững thúc đẩy nâng cấp thiết bị
Các thiết bị tiết kiệm năng lượng, chẳng hạn như lò đối lưu tốc độ cao và hệ thống thu hồi nhiệt, đang đạt được lực kéo giữa các quy định môi trường. Chẳng hạn, Chỉ thị Ecodesign của EU đã thúc đẩy các nhà sản xuất như Electrolux Professional phát triển máy hấp carbon thấp và máy rửa chén. Trong khi đó, các công nghệ chuỗi lạnh, điều quan trọng cho các nhà bếp tập trung cung cấp hàng hóa dễ hỏng, đang phát triển với các đơn vị làm lạnh chạy bằng năng lượng mặt trời.
Châu Á-Thái Bình Dương nổi lên như điểm nóng tăng trưởng
Khu vực châu Á-Thái Bình Dương thống trị tăng trưởng thị trường, chiếm 38% doanh thu toàn cầu vào năm 2023. Trung Quốc và Ấn Độ là những người đóng góp chính, với các chính phủ đầu tư vào cơ sở hạ tầng nhà bếp công nghiệp để hỗ trợ các sáng kiến an ninh lương thực. Thị trường của Nhật Bản cũng đang mở rộng do những thách thức robot và triển vọng trong tương lai
Mặc dù dự đoán lạc quan, chi phí trả trước cao và thiếu các kỹ thuật viên lành nghề vẫn là rào cản, đặc biệt là trong các nền kinh tế đang phát triển. Tuy nhiên, những tiến bộ trong thiết kế nhà bếp mô -đun và hệ thống năng lượng lai dự kiến sẽ giải quyết các vấn đề này.
Những người chơi chính, bao gồm Ali Group, Welbilt và Fujimak Corporation, cũng đang khám phá các mối quan hệ đối tác với các nền tảng phân phối thực phẩm để đồng phát triển nhỏ gọn, thiết bị đa chức năng phù hợp với nhà bếp tối đô thị.
"Tương lai nằm ở các giải pháp siêu tự động, có thể mở rộng," Harper nói. "Nhà bếp tập trung sẽ sớm tận dụng blockchain cho sự minh bạch của chuỗi cung ứng và AI cho kỹ thuật thực đơn được cá nhân hóa."
Khi ngành công nghiệp dịch vụ thực phẩm tiếp tục củng cố, sự đổi mới trong công nghệ nhà bếp tập trung được thiết lập để xác định lại cách thức các bữa ăn được sản xuất, đóng gói và giao trên toàn thế giới. Vũ khí robot để chuẩn bị sushi và bếp mì tự động hiện đang phổ biến trong các cơ sở tập trung của Tokyo.
