ตลาดอุปกรณ์ครัวส่วนกลางทั่วโลกคาดว่าจะเติบโตที่ CAGR ที่ 6.8% จากปี 2023 ถึง 2030 โดยได้รับแรงหนุนจากความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับการผลิตอาหารที่มีความคล่องตัวระบบอัตโนมัติและโซลูชั่นประหยัดพลังงาน จากรายงานล่าสุดโดย Grand View Research มูลค่าของภาคส่วนคาดว่าจะเกิน $ 42 พันล้านภายในปี 2573 ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากการกลายเป็นเมืองอย่างรวดเร็วการขยายตัวของโซ่ QSR และการยอมรับในครัวเมฆ
ระบบอัตโนมัติและการรวม IoT นำนวัตกรรม
ห้องครัวส่วนกลางที่ทันสมัยกำลังใช้อุปกรณ์อัจฉริยะที่รวมเข้ากับเซ็นเซอร์ IoT สำหรับการตรวจสอบพารามิเตอร์การทำอาหารแบบเรียลไทม์การจัดการสินค้าคงคลังและการบำรุงรักษาแบบคาดการณ์ บริษัท อย่าง Rational AG AG และ Middleby Corporation ได้เปิดตัวเตาอบคอนคอมบิที่ขับเคลื่อนด้วย AI และหม้อทอดที่ปรับโหมดการปรุงอาหารโดยอัตโนมัติลดต้นทุนแรงงานและลดข้อผิดพลาดของมนุษย์
“ ผู้ประกอบการในขณะนี้จัดลำดับความสำคัญของอุปกรณ์ที่ทำให้มั่นใจได้ถึงความสอดคล้องในหลาย ๆ สถานที่ในขณะที่ลดต้นทุนการดำเนินงาน” Lisa Harper นักวิเคราะห์ด้านอาหารของ Technavio กล่าว "อุปกรณ์ที่เปิดใช้งาน IoT กำลังไม่สามารถต่อรองได้สำหรับโซ่ขนาดใหญ่และห้องครัวคลาวด์"
การอัพเกรดอุปกรณ์เพื่อความยั่งยืน
เครื่องใช้ไฟฟ้าประหยัดพลังงานเช่นเตาอบการพาความร้อนความเร็วสูงและระบบกู้คืนความร้อนกำลังได้รับแรงฉุดท่ามกลางกฎระเบียบด้านสิ่งแวดล้อมที่เข้มงวดขึ้น ตัวอย่างเช่นคำสั่ง Ecodesign ของสหภาพยุโรปได้ผลักดันผู้ผลิตอย่าง Electrolux Professional เพื่อพัฒนาเรือกลไฟและเครื่องล้างจานคาร์บอนต่ำ ในขณะเดียวกันเทคโนโลยีโซ่เย็น-สำคัญสำหรับห้องครัวส่วนกลางที่จัดหาสินค้าที่เน่าเสียง่าย-กำลังพัฒนาด้วยหน่วยทำความเย็นพลังงานแสงอาทิตย์
เอเชียแปซิฟิกกลายเป็นฮอตสปอตการเจริญเติบโต
ภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกครองการเติบโตของตลาดคิดเป็น 38% ของรายได้ทั่วโลกในปี 2566 จีนและอินเดียเป็นผู้สนับสนุนหลักโดยรัฐบาลลงทุนในโครงสร้างพื้นฐานครัวอุตสาหกรรมเพื่อสนับสนุนโครงการความมั่นคงด้านอาหาร ตลาดของญี่ปุ่นกำลังขยายตัวเนื่องจาก ความท้าทายของหุ่นยนต์และแนวโน้มในอนาคต
แม้จะมีการคาดการณ์ในแง่ดีค่าใช้จ่ายล่วงหน้าสูงและการขาดช่างเทคนิคที่มีทักษะยังคงเป็นอุปสรรคโดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศกำลังพัฒนา อย่างไรก็ตามความก้าวหน้าในการออกแบบห้องครัวแบบแยกส่วนและระบบพลังงานไฮบริดคาดว่าจะแก้ไขปัญหาเหล่านี้
ผู้เล่นคนสำคัญรวมถึง Ali Group, Welbilt และ Fujimak Corporation กำลังสำรวจความร่วมมือกับแพลตฟอร์มการจัดส่งอาหารเพื่อพัฒนาอุปกรณ์ขนาดกะทัดรัดที่มีขนาดกะทัดรัดซึ่งเหมาะสำหรับห้องครัวมืดในเมือง
“ อนาคตอยู่ในโซลูชั่นที่ปรับขนาดได้มากเกินไปและปรับขนาดได้” ฮาร์เปอร์กล่าว "ห้องครัวส่วนกลางจะใช้ประโยชน์จาก blockchain เพื่อความโปร่งใสในห่วงโซ่อุปทานและ AI สำหรับวิศวกรรมเมนูส่วนบุคคล"
ในขณะที่อุตสาหกรรมบริการด้านอาหารยังคงรวมอยู่อย่างต่อเนื่องนวัตกรรมในเทคโนโลยีครัวส่วนกลางจึงถูกกำหนดให้กำหนดวิธีการผลิตอาหารบรรจุและส่งมอบทั่วโลก แขนหุ่นยนต์สำหรับการเตรียมซูชิและหม้อหุงก๋วยเตี๋ยวอัตโนมัติตอนนี้เป็นเรื่องธรรมดาในสิ่งอำนวยความสะดวกส่วนกลางของโตเกียว
