世界の集中型キッチン機器市場は、合理化された食料生産、自動化、エネルギー効率の高いソリューションに対する需要の増加に伴い、2023年から2030年まで6.8％のCAGRで成長すると予測されています。 Grand View Researchの最近のレポートによると、このセクターの価値は、2030年までに420億ドルを超えると予想されており、急速な都市化、QSRチェーンの拡大、クラウドキッチンの採用に支えられています。
自動化とIoT統合はイノベーションをリードしています
最新の集中キッチンは、調理パラメーター、在庫管理、予測的メンテナンスのリアルタイム監視のために、IoTセンサーと統合されたスマート機器をますます採用しています。 Rational AGやMiddleby Corporationのような企業は、調理モードを自動的に調整するAIを搭載したコンビオーブンとフライヤーを立ち上げ、人件費を削減し、ヒューマンエラーを最小限に抑えました。
TechnavioのフードサービスアナリストであるLisa Harper氏は、次のように述べています。 「IoT対応のデバイスは、大規模なチェーンやクラウドキッチンで交渉不可能になっています。」
サステナビリティは、機器のアップグレードを促進します
高速対流オーブンや熱回収システムなどのエネルギー効率の高い電化製品は、環境規制を引き締める中、牽引力を獲得しています。たとえば、EUのEcodeSignディレクティブは、Electrolux Professionalなどのメーカーに低炭素汽船と食器洗い機を開発するように促しました。一方、Cold Chain Technologiesは、腐りやすい商品を供給する集中キッチンのために重要ですが、太陽電池式の冷蔵ユニットで進化しています。
アジア太平洋地域は、成長ホットスポットとして登場します
アジア太平洋地域は市場の成長を支配しており、2023年の世界収益の38％を占めています。中国とインドは重要な貢献者であり、政府が食料安全保障イニシアチブをサポートするために産業用キッチンインフラストラクチャに投資しています。ロボットの課題と将来の見通しにより、日本の市場も拡大しています
楽観的な予測にもかかわらず、特に発展途上国において、高級コストが高く、熟練した技術者の不足が障壁のままです。ただし、モジュラーキッチンデザインとハイブリッドエネルギーシステムの進歩は、これらの問題に対処することが期待されています。
Ali Group、Welbilt、Fujimak Corporationなどの主要なプレーヤーも、都会のダークキッチンに合わせて調整されたコンパクトな多機能機器を共同開発するためのフード配信プラットフォームとのパートナーシップを模索しています。
「未来は、超自動化されたスケーラブルなソリューションにあります」とハーパーは言いました。 「集中キッチンは、サプライチェーンの透明性のためにブロックチェーンとパーソナライズされたメニューエンジニアリングのAIをすぐに活用します。」
フードサービス産業が統合を続けているため、集中型キッチンテクノロジーの革新は、世界中で食事の生産、パッケージ、および配信の採用方法を再定義するために設定されています。寿司の準備と自動麺調理器用のロボットアームは、東京の集中施設で一般的になりました。
