वैश्विक केंद्रीकृत रसोई उपकरण बाजार को 2023 से 2030 तक 6.8% की सीएजीआर से बढ़ने का अनुमान है, जो सुव्यवस्थित खाद्य उत्पादन, स्वचालन और ऊर्जा-कुशल समाधानों की बढ़ती मांग से प्रेरित है। ग्रैंड व्यू रिसर्च की एक हालिया रिपोर्ट के अनुसार, तेजी से शहरीकरण, क्यूएसआर चेन का विस्तार, और क्लाउड किचन गोद लेने से क्षेत्र का मूल्य 2030 तक $ 42 बिलियन से अधिक होने की उम्मीद है।
स्वचालन और IoT एकीकरण लीड इनोवेशन
आधुनिक केंद्रीकृत रसोई तेजी से खाना पकाने के मापदंडों, इन्वेंट्री प्रबंधन और भविष्य कहनेवाला रखरखाव की वास्तविक समय की निगरानी के लिए IoT सेंसर के साथ एकीकृत स्मार्ट उपकरणों को अपना रहे हैं। तर्कसंगत एजी और मिडिलबी कॉरपोरेशन जैसी कंपनियों ने एआई-संचालित कॉम्बी ओवन और फ्रायर लॉन्च किया है जो खाना पकाने के मोड को स्वचालित रूप से समायोजित करते हैं, श्रम लागत को कम करते हैं और मानवीय त्रुटि को कम करते हैं।
Technavio के एक Foodservice विश्लेषक लिसा हार्पर ने कहा, "ऑपरेटर अब उन उपकरणों को प्राथमिकता देते हैं जो परिचालन लागत को कम करते हुए कई स्थानों पर स्थिरता सुनिश्चित करते हैं।" "IoT- सक्षम उपकरण बड़े पैमाने पर श्रृंखलाओं और क्लाउड रसोई के लिए गैर-परक्राम्य हो रहे हैं।"
स्थिरता ड्राइव उपकरण उन्नयन
ऊर्जा-कुशल उपकरण, जैसे कि उच्च गति संवहन ओवन और हीट रिकवरी सिस्टम, पर्यावरणीय नियमों को कसने के बीच कर्षण प्राप्त कर रहे हैं। उदाहरण के लिए, यूरोपीय संघ के इकोडिजाइन निर्देश ने कम कार्बन स्टीमर और डिशवॉशर विकसित करने के लिए इलेक्ट्रोलक्स पेशेवर जैसे निर्माताओं को धक्का दिया है। इस बीच, कोल्ड चेन टेक्नोलॉजीज- पेरिशेबल गुड्स की आपूर्ति करने वाली केंद्रीकृत रसोई के लिए महत्वपूर्ण-सौर-संचालित प्रशीतन इकाइयों के साथ विकसित हो रहे हैं।
एशिया-पैसिफिक ग्रोथ हॉटस्पॉट के रूप में उभरता है
एशिया-प्रशांत क्षेत्र बाजार की वृद्धि पर हावी है, 2023 में वैश्विक राजस्व के 38% के लिए लेखांकन। चीन और भारत प्रमुख योगदानकर्ता हैं, सरकारें खाद्य सुरक्षा पहल का समर्थन करने के लिए औद्योगिक रसोई के बुनियादी ढांचे में निवेश कर रही हैं। रोबोट चुनौतियों और भविष्य के दृष्टिकोण के कारण जापान का बाजार भी विस्तार कर रहा है
आशावादी अनुमानों के बावजूद, उच्च अपफ्रंट लागत और कुशल तकनीशियनों की कमी बाधाएं हैं, विशेष रूप से विकासशील अर्थव्यवस्थाओं में। हालांकि, मॉड्यूलर रसोई डिजाइन और हाइब्रिड ऊर्जा प्रणालियों में प्रगति से इन मुद्दों को संबोधित करने की उम्मीद है।
अली ग्रुप, वेलबिल्ट, और फुजिमक कॉरपोरेशन सहित प्रमुख खिलाड़ी भी शहरी अंधेरे रसोई के लिए सिलवाए गए कॉम्पैक्ट, बहु-कार्यात्मक उपकरणों को सह-विकास करने के लिए खाद्य वितरण प्लेटफार्मों के साथ साझेदारी की खोज कर रहे हैं।
"भविष्य हाइपर-स्वचालित, स्केलेबल समाधानों में निहित है," हार्पर ने कहा। "केंद्रीकृत रसोई जल्द ही व्यक्तिगत मेनू इंजीनियरिंग के लिए आपूर्ति श्रृंखला पारदर्शिता और एआई के लिए ब्लॉकचेन का लाभ उठाएगा।"
चूंकि फूड्स सर्विस उद्योग समेकित करना जारी रखता है, केंद्रीकृत रसोई प्रौद्योगिकी में नवाचार को यह फिर से परिभाषित करने के लिए सेट किया गया है कि कैसे भोजन का उत्पादन, पैक किया जाता है, और दुनिया भर में डिलीवर किया जाता है। सीएस गोद लेना; सुशी तैयारी और स्वचालित नूडल कुकर के लिए रोबोटिक हथियार अब टोक्यो की केंद्रीकृत सुविधाओं में आम हैं।
